Prehrana in zdravje

 

Pri načrtovanju jedilnikov, upoštevanju dietnih in posebnih zdravniških priporočil ter vseh posebnosti je strokovna služba, imenovana organizator prehrane in higiene, v vrtcu še posebej pomembna. Za vse informacije glede navedenih priporočil smo vam na voljo vsak delavnik od 7. do 15. ure.

Prehrana predšolskih otrok

Prehrana predstavlja v vseh starostnih obdobjih pomemben dejavnik zdravja, še posebej pa je pomembna v otroštvu, saj otroci rastejo in se razvijajo. Otroci začnejo že zelo zgodaj spoznavati okuse in razvijati prehranske navade. Pomembno je, da se v tem obdobju oblikujejo ustrezne prehranske navade, da otroci osvojijo čim več prehranskega znanja in ustvarijo pozitiven odnos do zdravega načina prehranjevanja, kar je dobra popotnica za kasnejša življenjska obdobja.

Skrb za zdravje otrok je v našem vrtcu v ospredju tudi pri načrtovanju prehrane. Večina otrok preživi v vrtcu dve tretjini svojega časa, zato z vso odgovornostjo in strokovnostjo pripravljamo prehranjevalni program za posamezno starostno obdobje. Z uravnoteženo prehrano, ki ustreza potrebam otrok, pripomoremo k pravilni rasti in razvoju ter psihofizični kondiciji otrok.

Pri načrtovanju prehrane dosledno upoštevamo prehranske normative in priporočila za zdravo prehrano otrok, ki smo jih prevzeli po evropskih priporočilih, in se ravnamo po prehranskih smernicah v vrtcu in šoli, ki jih je izdalo Ministrstvo za zdravje s sodelovanjem Ministrstva za zdravstvo v letu 2005. Z načinom prehrane v vrtcu želimo razvijati ustrezne prehranske navade otrok ter spodbuditi aktiven odnos pedagoškega osebja in staršev do zdrave hrane.

Veliko pozornosti namenjamo pripravi in postrežbi jedi, tako da jim nudimo prijazno prehranjevalno okolje in pri otrocih vzbujamo tek. Pri starejših otrocih uporabljamo servirno posodo iz porcelana in uvajamo samopostrežne obroke.

Pri sestavi jedilnikov upoštevamo postopno spremembo živil oziroma uvajanje novih jedi. Prizadevamo si, da bi otrokom ponudili čim več raznovrstne hrane in jedi, ter jih spodbujamo, da bi poskusili tudi takšno, ki se jim ne zdi mikavna. V družbi vrstnikov in ob spodbudah odraslih pa jo poskusijo in sprejmejo. S takšnim ravnanjem spoštujemo otrokovo pravico do lastnega okusa in teka.

Dnevno otroci v vrtcu dobijo dva glavna obroka (zajtrk in kosilo) ter dva premostitvena obroka (dopoldanska in popoldanska malica). Med posameznimi obroki je najmanj 2-urni presledek.

Prehrana v vrtcu za najmlajšo starostno skupino otrok

Za najmlajšo starostno skupino otrok (starosti 1–2) so jedilniki in sama priprava obrokov prilagojeni njihovi starosti in sposobnosti prehranjevanja. Prve mesece (do novega leta ali po potrebi tudi dlje) se za najmlajše otroke pripravlja tudi mlečne zajtrke, pripravo kosila prilagajamo glede na sposobnosti prehranjevanja otrok te starosti (manj začinjena, bolj pasirana in sesekljana hrana, kuhane solate, izloča se živila, neprimerna za dojenčke …). Prav tako imajo najmlajši otroci ( starosti 1–2 leti) prilagojeno popoldansko malico (sadne kaše ipd.) v dogovoru z vzgojiteljicami oziroma vzgojitelji.

Kasneje se v dogovoru z njimi prične postopoma uvajati v prehrano najmlajših vse jedi, tako da se do poletja postopoma privadijo na mešano prehrano in različne nove okuse.

Dietni obroki

Dietna obravnava poteka individualno za vsakega otroka posebej. V našem vrtcu pripravljamo dietno prehrano za vse otroke, katerih starši prinesejo zdravniško potrdilo otrokovega pediatra z navedbo dietne prehrane ali priporočila Dietne posvetovalnice na Pediatrični kliniki KC. Za vsako šolsko leto so starši dolžni prinesti novo zdravniško potrdilo. Ob pričetku šolskega leta se izvede pregled diet po enotah in skupinah. Starši so dolžni vsako spremembo v izvajanju diete pisno javljati ter pravočasno sporočati odsotnost otroka.

Načrtovanje prehrane otrok v vrtcu

V jedilnike bomo v večjem obsegu vključevali ekološko pridelana živila iz vseh skupin živil (v obsegu min. 15 %) s poudarkom na slovenskem poreklu, kadar bo možno, in lokalno pridelano hrano (sadje, zelenjavo in druga živila – uveljavitev načela kratkih verig);

• omejevanje belega sladkorja, maščob in soli, uporaba kakovostnih maščob (100-odstotno sončnično, repično in olivno olje);
• nadomeščanje bele moke in izdelkov iz bele moke s polnozrnato moko in polnovrednimi izdelki (omejujemo uživanje belega kruha in ga nadomeščamo z ajdovim, rženim, črnim ovsenim in polnozrnatim …);
• nadaljevanje z brezmesnimi obroki (vsaj enkrat tedensko);
• spodbujanje k pitju vode, otroci imajo na razpolago ves dan napitke brez sladkorja;
• poudarek dajemo vključevanju stročnic (grah, fižol, leča, čičerika) in žit (pira, prosena kaša, ajdova kaša, kvinoja) v prehrano – tudi kot biološko enakovredno nadomestilo za meso;
• v vsakodnevno prehrano vključujemo mleko in mlečne izdelke, ki zadostijo potrebam po kalciju;
• pri pripravi obrokov ne uporabljamo umetnih dodatkov za izboljšanje okusa (goveja kocka, vegeta …), ampak samo naravne začimbe in dišave;
• peciva pripravljajo pretežno v domači kuhinji;
• pri pripravi jedi uporabljamo zdrave načine toplotne obdelave (dušenje, kuhanje, peka v parni konvekcijski peči namesto cvrtja);
• prinašanje živil v vrtec za praznovanje rojstnih dni otrok (za praznovanje v vrtcu lahko otroci prinesejo le sadje in originalno pakirane sokove ali negazirane sadne pijače; prinašanje doma pripravljenega peciva in slaščic ni dovoljeno);
• starejšim otrokom smo dali možnost, da sami predlagajo in sestavijo jedilnik za kosilo.

Zdravje otrok

Vrtec naj bi obiskovali samo zdravi otroci. Za zdravje otrok je pomembno okolje, v katerem živijo. V vrtcu se trudimo, skladno z veljavno zakonodajo, otrokom zagotoviti čisto, varno in zdravo bivalno okolje. Dobro usposobljeno in izobraženo vzgojno osebje lahko veliko prispeva k osvajanju načel zdravega življenja. Zato je pomembno tudi osebno stališče in zavzetost zaposlenih do dejavnikov, ki imajo pozitivni in negativni vpliv na zdravje. Otroci so nagnjeni k poškodbam zaradi svoje duševne nezrelosti in splošne neizkušenosti. Naloga vseh zaposlenih je, da zmanjšamo možnosti za nezgode in ob morebitnih nezgodah pravilno ukrepamo. Temeljno pravilo je, da otroci nikoli ne smejo biti sami!

Vsako leto ugotavljamo, da nekateri starši še vedno pripeljejo v vrtec bolnega otroka. Tak otrok se v vrtcu slabo počuti in ogroža tudi zdravje zdravih otrok.

Kadar ima otrok katerega koli izmed spodaj navedenih znakov, lahko osebje vrtca zavrne sprejem otroka:

• ima povišano telesno temperaturo, je neobičajno utrujen ali težko diha,
• je v zadnjih 24 urah bruhal več kot 2-krat,
• ima drisko – odvaja vodeno blato več kot 2-krat dnevno, ima primes sluzi ali krvi v blatu,
• ima v ustih razjede in se slini,
• ima nepojasnjene izpuščaje z ali brez vročine,
• ima gnojen izcedek iz oči,
• ga boli žrelo in ima otekle bezgavke,
• močno kašlja,
• če ima otrok uši, je potrebno to sporočiti vzgojitelju, da vrtec izvede ustrezne ukrepe za preprečevanje širjenja ušivosti, starši pa so dolžni z otrokove glave odstraniti vse uši in gnide.

V primeru pojava nalezljivih bolezni v skupini, ukrepamo tako, da se igralnica pogosteje prezračuje, čiščenje igralnice se izvaja s čistili, ki vsebujejo dezinfekcijsko sredstvo, poleg vseh površin, ki jih otrok doseže, se razkužuje tudi igrače, otrokom se večkrat umiva roke, v tem času se ne združuje otrok. Vrtec ima pomembno vlogo v skrbi za zdravje in njegovo povezavo s področji iz kurikuluma. Vedno znova izpostavljamo pomembnost osebne higiene: umivanje rok in zob, pravilna in zdrava prehrana, gibalne aktivnosti, počitek, spanje in prezračevanje. Otroci prvega starostnega obdobja (1-3 let) ne umivajo zob v vrtcu. V drugem starostnem obdobju (3-6 let) pa si zobe v vrtcu umivajo vsi.